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Farinha de Couve.

Farofa de couve
INGREDIENTES
100 g de couve picada
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
1 xícara de farinha de mandioca fina
2 colheres de óleo de soja
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Lave a couve e deixe escorrer
Coloque o óleo de soja em uma caçarola
Refogue o alho e a cebola
Despeje a couve, acrescente sal a gosto
Deixe a couve refogar até que murche
Desligue o fogo e acrescente a farinha de mandioca
Sirva em seguida

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Farofa de farinha de milho com couve.

Farofa de farinha de milho com couve
No velho alguidar esborcinado, deitou a farinha de milho, e sobre a tábua algum feijão e torresmos de carne de porco, embrulhados em folhas de couve.
No ano passado já falei do arroz vermelho, de Cruzeiro-SP. Desta vez, no Revelando São Paulo, passei pela barraca na hora da arrumação, depois de já ter comido em Jacupiranga. Mas a Lúcia ainda fez questão de me fazer experimentar a farofa de couve, muito boa, também coisa de paulista, de mineiro. E ainda me explicou direitinho como se faz. Parece coisa simples, e é. Mas tem lá seus segredos.
Farofa de couve da Maria Lucia Batista Pinto, de Cruzeiro-SP

4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho socados
1 xícara de cebola picada
½ xícara de pimentão picado, de qualquer cor
2 ovos
10 folhas de couve fatiadas bem fino
Meio quilo de farinha de milho amarela
Sal a gosto
1 xícara de cheiro verde (salsa e cebolinha) picado

Numa frigideira grande, aqueça o óleo e o azeite (banha de porco aqui também vai bem - intromissão do Come-se). Refogue aí o alho até começar a amarelar. Em seguida, junte a cebola e o pimentão e mexa até murcharem um pouco. Quebre sobre este refogado dois ovos e mexa muito delicadamente para que apenas se quebres em pedaços grandes, mas não fiquem esmigalhados. Jogue a couve e, sem deixar que murche, junte a farinha e o sal e desligue o fogo. Junte o cheiro e misture delicadamente. Sirva morna, que é como ela deve ficar. Com torresmo pururuca. E com arroz, feijão, suã.

Rende: 10 porções

O segredinho é não deixar a couve murchar porque neste estado ela pode se juntar toda, embolar e aí fica difícil de se alternar com a farinha. Ela deve ficar toda espalhada pela farofa.

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Receita de Farofa de Couve.

Receita de Farofa de Couve
Ingredientes da Receita de Farofa de Couve
2 colheres (sopa) de banha ou manteiga
2 cebolinhas picadas
2 molhos de couve
Farinha de milho ou de mandioca
1 pitada de sal
Como Fazer Farofa de Couve
Modo de Preparo:
Lavar as folhas de couve, separando e removendo os talos mais grossos.
Enrolar num molho apertado e cortar bem fina.
Esquentar a banha, juntar a couve, a cebolinha e o sal. Mexendo sempre em fogo baixo adicionar aos poucos a farinha de milho ou de mandioca até a farofa ficar sequinha.

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Farofa de Couve.

Farofa de Couve

100 gr de manteiga
1 dente(s) de alho amassado(s)
250 gr de couve manteiga em tiras
2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
2 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
quanto baste de sal
Numa panela, derreta a manteiga e junte o alho e a couve. Refogue, mexendo por 5 minutos. Adicione a farinha de mandioca e misture. Acrescente os ovos e mexa bem. Tempere e sirva.

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